Gummibärchen

Gummibärchen selber machen

Kurzbeschreibung: Erklärt sich ja wohl von selbst

Dauer(insgesamt): 2,5 Std.

Altersempfehlung: Gummibärchen mag doch jeder

Guppengröße: 7-9

Drinnen/draußen: drinnen

Material:

Zutaten:

  • 147 g Zucker
  • 1 Messerspitze Weinsäure
  • 1 Messerspitze Soda (Natriumhydrogencarbonat, NaHCO3)
  • 30 g Gelatine
  • je nach Aroma 1-5 Tropfen Fruchtaroma
  • einige Messerspitzen Zitronensäure oder Apfelsäure
  • 3 - 5 Tropfen Lebensmittelfarbe
  • 500 - 1000 g Speisestärke (z. B. Maizen
  • 1 Gummibärchen für die Form
  • Die meisten Zutaten bekommt ihr in der Apotheke oder im Reformhaus.
  • Sonstiges: Küche mit Herd
  • 2 hitzefeste Bechergläser, Glasgefäße oder kleine Töpfe (min. 200ml)
  • genaue Küchenwaage
  • Messbecher
  • Eieruhr
  • Backblech
  • Rührbecher
  • Topf
  • Trichter
  • empfehlenswert: Thermometer von 70 - 115

 

Durchführung:

 

Vorbemerkung:

Das Ganze erfordert etwas Geduld und man muss die angegebenen Temperaturen ungefähr einhalten.  

 

Herstellung des Invertzuckers:

67 g Kristallzucker, eine Messerspitze Weinsäure und 33 ml Wasser in einem Becherglas (ca. 200 ml fassend) vermischen.

Unter Rühren und Temperaturkontrolle im Wasserbad auf 70 - 80 °C erhitzen. Nach

30 Minuten das Soda (NaHCO3) dazugeben. Die Masse (Sirup) schäumt kurz auf und ist dann

fertig.

Vorbereitung der Gußformen:

Stärke auf Backblech geben und im Backofen kurz bei 105°C trocknen.

Auf dem Backblech eine 2 cm dicke Schicht flachstreichen.

Mit der Gabel das Gummibärchen in das Stärkebett drücken, so entsteht die Gußform.

Den Abstand so weit wählen, das die Form nicht mehr einfallen kann

Herstellung der Zuckermasse:

In einem weiteren Becherglas 80 g Zucker und 25 ml Wasser unter Rühren auf 115 °C

erwärmen. WENN TEMPERATUR ERREICHT, SOFORT VON DER PLATTE NEHMEN.

Herstellung der Gummibärchenmasse:

In einem hitzefesten Gefäß 30 g Gelatine mit 50 ml Wasser 15 Minuten aufquellen lassen.

Gelatine bei kleiner Stufe, höchstens bei 75°C schmelzen.

Invertzucker zur Gelatine geben.

Zuckermasse zur Gelatine geben.

Fruchtaroma, Zitronensäure und Lebensmittelfarbe dazugeben.

Die Masse abkühlen lassen, bis man sich nicht mehr die Finger darin verbrennt.

Die Masse klärt sich und der Schaum, der sich gebildet hat, kann abgeschöpft werden.

Gießen der Gummibärchen:

Einen Trichter mit heißem Wasser ausspülen.

Den Auslauf mit einem Finger verschließen.

Vorsichtig die Formen auf dem Backblech ausgießen.

Wenn der Trichter leer ist, mit heißem Wasser sauber ausspülen und wieder neu füllen.

Die Gummibärchen 2 - 24 Stunden aushärten lassen.

Die Stärke abpinseln.