Kurzbeschreibung: In dieser Sippenstunde könnt ihr euch eurer eigenes Ketchup herstellen!
Dauer: 1,5 Std
Altersempfehlung: egal
Gruppengröße: Mengenangaben für 8 Personen
Ort: drinnen
Material:
- 1,5 kg Tomaten
- 2 mittelgroße Gemüsezwiebeln, fein gehackt
- ¼ Liter Apfelessig
- ½ Boskop-Apfel, in groben Stücken
- 1 TL frisch gemahlenen Pfeffer
- 2 TL mittelscharfen Senf
- ½ EL Salz
- 80g Zucker
- 1 EL gefriergetrocknetes Basilikum
- Flaschen, um euer Sippenketchup abzufüllen
- Gläser, damit sich jeder Ketchup mit nach Hause nehmen kann
Durchführung:
Die feingehackten Zwiebeln in Olivenöl andünsten. Tomaten in Stücke schneiden, mit Haut
und Kernen dazugeben. Nach etwa fünf Minuten den Apfel, den Essig, Senf, Salz, Pfeffer,
Zucker und Basilikum dazugeben und alles auf kleiner Flamme zu einem dicken Brei kochen
(ca. 45 Minuten). Abkühlen lassen und erst durch ein grobes Sieb, danach durch ein Seihtuch
passieren. Eventuell noch etwas nachsalzen oder mit Essig nachsäuern (abschmecken). Sollte
euch das Ketchup nicht süß genug sein - Industrieketchup enthält bis zu 30 Prozent Zucker! -
etwas Zucker in Wasser auflösen und unterrühren, bis ihr die gewünschte Süße erreicht habt.
Zum Konservieren noch einmal erhitzen und in vorgewärmte Gläser oder Flaschen bis zum
Rand füllen. Verschrauben, auf den Kopf stellen und so erkalten lassen.
Achtung! Diabetiker, die wegen des enthaltenen Zuckers kein handelsübliches Ketchup essen
dürfen, können nach diesem Rezept auch zuckerfreies Ketchup herstellen, indem sie den
Zucker durch die entsprechende Menge Flüssig-Süßstoff ersetzen.
Wenn euer Ketchup kalt ist, könnt ihr euch noch Pommes oder wilde Kartoffeln machen und
euer selbst gemachtes Ketchup gemeinsam in der Sippenstunde testen.